深圳市福田区XXX安全管理制度

深圳市福田区XXX安全管理制度

      为明确食品安全管理责任，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本店实际，制定如下管理制度：

一、    食品安全责任管理制度

本店设食品安全主任，由本店法定代表人/负责人王裕旋担任，对食品安全管理负总责，并自觉接受社会监督，承担社会责任。本店同时设食品安全员一名，由售货员陈光亮担任，是本店食品安全直接责任人，负责日常具体实施食品进货查验、索证索票、质量抽检等食品安全管理工作。

                                                                     二、                    从业人员健康管理制度

      本店全体从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、    索证索票的进货查验记录制度

食品进货时，进货人员应向供货商索取营业执照、食品生产或流通许可证复印件、进货发票以及食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进货查验记录由食品安全主任负责保管，保存期限不少于二年。

四、食品现场质量管理制度

食品安全员应不定期地对场内在售食品及库存食品进行检查，对食品售卖区域及仓库储藏区域进行现场管理。主要检查贮存、运输的装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害，是否保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求；检查直接入口的食品是否有小包装或者使用无毒、清洁的售货工具；检查食品包装标识是否符合规定，是否有过期变质食品。

五、不合格食品退市制度

食品安全员应定期清理、检查在售食品以及库存食品，对检查发现的过期、变质等不符合食品安全标准的食品，以及生产企业、政府权威部门公布的不合格食品，应立即停止销售，下架单独存放，登记造册，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商所。对食品生产企业实施召回的食品，应协助食品生产者执行食品召回制度，将被召回的食品退回生产者或上游批发商，生产者通过修改标签、标识、说明书等补救措施能够保证食品安全的，在生产者采取补救措施后再继续销售。

法定代表人/负责人签名：

年                                            月              日